目前，市面上叫“苏打水”的饮用水产品鱼龙混杂，标准也不同意。
如果是天然苏打水，目前存在着有汽和无气苏打水。
有气的苏打水，一般是水中天然含有很高含量的二**碳[二**碳，化学式：CO2，是空气中常见的温室气体，是一种气态化合物，碳与氧反应生成其化学式为CO2，一个二**碳分子由两个氧**与一个碳**通过共价键构成。]，口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]类似于没有糖的汽水;
无气苏打水，一般是指PH值成弱碱性[碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力，常温时，其pH>7，则溶液呈碱性。]、含有对人体有益的微量元素的天然矿泉水，口感比较绵柔，跟灌装的纯净水在口感上是能够通过品尝分辨出来的。
喝过国内的几款苏打水，口感上确实有差异。屈臣氏[屈臣氏集团（香港）有限公司（A.S.WatsonGroup(HongKong)Ltd.，)创建于1828年，是长江和记有限公司旗下屈臣氏集团以保健及美容为主的一个品牌。]，我只用来蒸脸了——名仁很一般，还比不上苏伊士，不过苏伊士旧包装灌装太满，每次打开容易洒出来，新包装就好很多。世罕泉不错，口感绵柔，发甜，不过老公一直强调讲，不要饭后半小时内喝，会稀释胃液不利于消化，反正我是不太懂。不过追求天然，还是贵的好。
我们可以发现，有两种饮料叫做苏打水：
1)碳酸[碳酸（H₂CO₃)是一种二元弱酸，电离常数都很小。]**(小苏打)的水溶液[溶液是由至少两种物质组成的均一、稳定的混合物，被分散的物质（溶质）以分子或更小的质点分散于另一物质（溶剂）中。]。
2)使用加压法充入二**碳的水，即碳酸水[碳酸水（英文：Carbonatedwater），是溶入了二**碳的水。]。
以上两者的口感相似，但成分不同，我们分开说明：
1)加入碳酸**(小苏打)的水溶液。
碳酸**就是我们家庭厨房中常见的白色粉末状的物品，稍微有厨房经验的人都大概知道其价格是非常低的，属于通常我们在洗菜做菜时微量加入小苏打来保持绿叶菜的鲜绿色，就是借助其与水和遇热反应生成二**碳来使得叶绿体延缓变质的性质。
事实上如果你真的把家中的小苏打加入水中尝一尝，你会发现，和你所经常接触的“苏打水”似乎不一样啊。其实绝大多数此途径制作的苏打水使用的不是直接的小苏打，而是一种叫做“泡腾片[泡腾片是含有泡腾崩解剂的一种片剂。]”的东西。
2)加压充二**碳气体制作的苏打水。
市售的瓶装苏打水一般都是这个途径生产的。
那么我们可以知道，这个途径生产的苏打水和被大家嗤之以鼻的碳酸饮料只差调味物质的加入了。
看到以上详细分析，您已经知道了什么是苏打水。我们谈谈常喝它有什么益处。
人们认为苏打水的弱碱性的，常喝对人体有好处。我们暂且认为喝弱碱性水有好处吧。
法1中使用使用泡腾片中碳酸**已经被氢离子完全转化成了二**碳、碳酸水和盐类物质。基本不会在有碳酸氢根存在，所以不会使得*终形成的水具有弱碱性。且往往因为为了调味和加速反应，外加碳酸根的作用，水整体是呈酸性了。
法2就不用解释了，生成的纯粹的碳酸水呈弱酸性。
所以这是个惊天骇俗的谎言，大多数的苏打水都是弱酸性的，根本不是什么弱碱性。更何况人体环境中根本没有什么弱酸弱碱好的说法，这已经是基础知识。社会已经强大到了在谣言上面再造谣言而世人皆信的程度了。
在营养价值方面，两种苏打水并没有本质区分——都是以补水为主，但苏打水毕竟含有钠，如果经常喝、大量喝，则会增加高血压的患病风险;
另外，部分人工合成的苏打水，还会额外添加白砂糖、果葡糖浆，如果长期大量饮用，会增加肥胖、糖尿病、痛风等疾病的发病风险。