胡麻籽的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-14 13:54:54 浏览

简介胡麻籽,别称亚麻、麻仔、鸟麻、白麻,产地分布在热带、亚热带,如印度、中国大陆、泰国、土耳其、缅甸等。属于亚麻科、亚麻属。

胡麻籽的与作用及营养价值禁忌选购和做

提高睡眠质量,祛脂降压,通便,止泄,提高免疫力,健脑,润肠,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚,其他功效

由胡麻籽压榨出来的一种优质食用油,在甘肃一些地方称为“清油”,是29届北京奥运会指定调味品,可见胡麻油的营养价值是国际认可的。

富含α-亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等各种不饱和酸,α-亚麻酸在动物体内可直接转化成DHA和EPA,这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸,也是深海鱼油的主要成分,并具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以广泛用于油漆、石墨、染料、制革等工业领域,胡麻茎秆纤维质地柔软、耐磨、吸水性好、膨胀率大,是制造防水布、印刷油和油画色工业原料,并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。

此外,胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右,这种物质被人体吸收后,可以抑制癌细胞生长,特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素,具有降低胆固醇的作用,经常食用胡麻油,可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。

胡麻油色泽褐红色、气味浓香、食用范围广,用温火煎、炸,无烟无沫,炒菜、调味、凉拌以及各种糕点都可选用。胡麻油不论生、熟,都可食用,在冬季低温条件下都不凝固。 食用纯胡麻油富含有人体必需的a-亚麻酸和维生素E、木酚素等营养成分,受到了全球营养界的普遍重视,对人体保健有相当好的作用。

从医学角度看,胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸,而且组成的比例适当,不容易氧化,尤其的富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维他命E,是优异的抗氧化物质,能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病,防止肤质恶化。提高免疫力的作用,就护肤保养而言,胡麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。

胡麻油是一种高级食用保健油,常食有抗衰老、美容、健体的功效,已证实作用有生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为本品性味甘、凉,具有润肠通便、解毒生肌的功效。据《本草纲目》记载“有润燥、解毒、止疼、消肿之功。”《别录》说“利大肠,胞衣不落,生着摩疙肿,生秃发。”临床还用胡麻油来煎熬膏药,有生肌肉。止疼痛、消臃肿、补皮裂的作用。

胡麻油里的a-亚麻酸又能降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑,对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和治疗的作用,所以我们只要长期食用胡麻油,就能给身体充分的防范资源,才能提升身体的免疫功能,所以纯胡麻油是人们食用中的最佳保健调味品。

胡麻籽的适合体质气虚质体质应忌食或少食;

胡麻籽的食用禁忌、肠泻、牙痛、有白带者忌食。

胡红中带黄,机榨油色略浅,无深黄,香味醇厚浓郁,无花生气、豆腥气、菜籽气,滴一滴油在冷水上,油花薄,无色透明为佳。

胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色,并且是不透明的,一种沉沉的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类,纯度不高。

一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水,在生产的时候就掺水,因为产品被稀释了,所以颜色一般都是金黄色,好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色,一般人以为金黄色就是纯净的好油,因为大多数现在的大豆油,调和油什么的都是这种颜色,所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油。其实,对于胡麻油来说,恰恰这是劣质的。

一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油,一般是菜籽油等价格便宜的油,因为颜色相似,所以出来的产品也是褐红色,不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油,其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质

【材料】 羊肉馅(或其它肉馅、素馅)适量,饺子皮(自己擀或买)4的倍数,食用油少量,水小半碗,葱碎、胡萝卜碎、胡麻籽(可不用)适量

【做法】自己擀的皮(买也行)!将4张皮儿叠好,调好的馅儿放好!对折!从一边卷起,最后沾点水就粘住了!卷好的生胚!要想做小些就把皮擀薄或用三张皮儿!平底锅涂少许油,放入生胚,小火煎一分钟!加入小半碗水!小火哦!小火水煎水干即熟,撒入葱碎、胡萝卜、胡麻籽!装盘!

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