简介胡麻籽，别称亚麻、麻仔、鸟麻、白麻，产地分布在热带、亚热带，如印度、中国大陆、泰国、土耳其、缅甸等。属于亚麻科、亚麻属。
提高睡眠质量，祛脂降压，通便，止泄，提高免疫力，健脑，润肠，消炎止痛，降糖消渴，抑癌抗瘤，养阴补虚，其他功效
由胡麻籽压榨出来的一种优质食用油，在甘肃一些地方称为“清油”，是29届北京奥运会指定调味品，可见胡麻油的营养价值是国际认可的。
富含α－亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸等各种不饱和酸，α－亚麻酸在动物体内可直接转化成DHA和EPA，这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸，也是深海鱼油的主要成分，并具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以广泛用于油漆、石墨、染料、制革等工业领域，胡麻茎秆纤维质地柔软、耐磨、吸水性好、膨胀率大，是制造防水布、印刷油和油画色工业原料，并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。
此外，胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可以抑制癌细胞生长，特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用胡麻油，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。
胡麻油色泽褐红色、气味浓香、食用范围广，用温火煎、炸，无烟无沫，炒菜、调味、凉拌以及各种糕点都可选用。胡麻油不论生、熟，都可食用，在冬季低温条件下都不凝固。 食用纯胡麻油富含有人体必需的a-亚麻酸和维生素E、木酚素等营养成分，受到了全球营养界的普遍重视，对人体保健有相当好的作用。
从医学角度看，胡麻油中含有对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化，尤其的富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维他命E，是优异的抗氧化物质，能有效的防止老化。更重要的是胡麻油中含有的油酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化。提高免疫力的作用，就护肤保养而言，胡麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。
胡麻油是一种高级食用保健油，常食有抗衰老、美容、健体的功效，已证实作用有生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌的功效。据《本草纲目》记载“有润燥、解毒、止疼、消肿之功。”《别录》说“利大肠，胞衣不落，生着摩疙肿，生秃发。”临床还用胡麻油来煎熬膏药，有生肌肉。止疼痛、消臃肿、补皮裂的作用。
胡麻油里的a-亚麻酸又能降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和治疗的作用，所以我们只要长期食用胡麻油，就能给身体充分的防范资源，才能提升身体的免疫功能，所以纯胡麻油是人们食用中的最佳保健调味品。
胡麻籽的适合体质气虚质体质应忌食或少食;
胡麻籽的食用禁忌、肠泻、牙痛、有白带者忌食。
胡红中带黄，机榨油色略浅，无深黄，香味醇厚浓郁，无花生气、豆腥气、菜籽气，滴一滴油在冷水上，油花薄，无色透明为佳。
胡麻油不同于一般食用油呈金黄而是褐红色，并且是不透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油。其实，对于胡麻油来说，恰恰这是劣质的。
一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油，因为颜色相似，所以出来的产品也是褐红色，不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油，其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
【材料】 羊肉馅(或其它肉馅、素馅)适量，饺子皮(自己擀或买)4的倍数，食用油少量，水小半碗，葱碎、胡萝卜碎、胡麻籽(可不用)适量
【做法】自己擀的皮(买也行)！将4张皮儿叠好，调好的馅儿放好！对折！从一边卷起，最后沾点水就粘住了！卷好的生胚！要想做小些就把皮擀薄或用三张皮儿！平底锅涂少许油，放入生胚，小火煎一分钟！加入小半碗水！小火哦！小火水煎水干即熟，撒入葱碎、胡萝卜、胡麻籽！装盘！