螃蟹是甲壳类[甲壳类是甲壳动物因身体外披有“盔甲”而得名。]动物，对水的需求不算高，但是不能没有水。一般在没水的情况下，螃蟹存活时间不超过24小时，随着**时间越来越长，螃蟹慢慢会散发出腥臭味，螃蟹中的营养成分也在不断减少，*危险的是，螃蟹**后会产生有毒的组胺物质，组胺有血管扩张的作用，如果食用过多的死螃蟹，人体可能会出现荨麻疹、恶心呕吐、腹泻等过敏症状，建议立即送医**。
买回来的螃蟹如果长时间的泡在水里的话，螃蟹会因为水中的氧气不足而缺氧**。
建议装螃蟹的水的深度不要盖过螃蟹壳，或者每隔30分钟-1小时换一次水，这样能使螃蟹呼吸顺畅，帮助延长保存时间。
活螃蟹当用手去触眼睛时会收缩，而快死的螃蟹一般都会眼睛渐渐往外凸出不转动。
活螃蟹活力较强，不时会吐出一圈圈的白色小泡，而精神不好的螃蟹可能不会吐泡泡了。
掰动螃蟹的肚脐和蟹钳，有反应的就是活螃蟹，没反应或者反应很小就说明螃蟹可能快死了。
螃蟹是杂食性[杂食性也叫“泛食性”。]甲壳类动物，杂食性动物是指既吃荤也吃素。
素类的食物包括藻类、浮萍等水生植物，主要有浮萍、丝状藻类、苦草、金鱼藻[金鱼藻（学名：CeratophyllumdemersumL.）是金鱼藻科金鱼藻属、多年生草本的沉水性水生植物，别名细草、软草、鱼草。]、菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻、凤眼莲（水葫芦）等等。荤类的有小鱼、虾米、蚯蚓、螺、蚌、动物尸体等。