日本西部大部分地区：大阪、京都、福冈、鸣门的乌冬面，口感柔软，搭配鲣节、昆布出汁为基底，酱油、味醂为调味的清汤为主。 我在禧美家购买的加拿大北北极虾，肉质紧实、 鲜美爽口 。与高汤搭配海鲜味浓。
主料：加拿大北极虾200g、湿乌冬面2包（400克）
辅料：昆布2片、木鱼花100g、海葡萄30g、盐2g、味啉2勺、日式酱油2勺、白糖半勺、清水1升
步骤1、加拿大北极虾产自加拿大纽芬兰和拉布拉多省，同样是进口海鲜，加拿大北极虾却比其他海鲜要更安全，不仅加拿大的捕捞船没有疫情发生，而且中国进口商还定期进行核酸检测。
步骤2、食材如图所示。
步骤3、锅中加1升水，浸泡干昆布30分钟。
步骤4、中小火煮10分钟后，捞出昆布。
步骤5、倒入木鱼花，煮开30秒后关火。
步骤6、待木鱼花沉入锅底，将高汤过滤到大碗里。
步骤7、将高汤重新倒回锅里，放入北极虾煮开。
步骤8、加2勺日式酱油、2勺味啉、半勺白糖调味。
步骤9、乌冬面下锅煮熟，捞入碗中。
步骤10、将锅中高汤倒入碗中。
步骤11、可以加点海葡萄做点缀。
步骤12、这样一碗日式风味的加拿大北极虾乌冬面就做好了！