做为生活在海蜇主产区的海边人，每年家里都会备有不少海蜇。尤其是过年期间，用海蜇拌凉菜是必不可少的。海蜇一般在立秋以后就开始大量出现，尤其是在夏天雨水多的年节，海蜇的产量是很高的。因为海蜇会蛰人，小时候一到海蜇出现的季节，家里的大人就会叮嘱我们，不允许再去海边游泳。
因为每年都会发生被海蜇蛰伤的事件，我以前也被海蜇蛰过。海蜇蛰人以后，被蛰过的地方会起一层的小红点，而且像针扎一样的难受。得赶紧用白矾搓洗，严重的必须要及时就医，否则会有生命危险！海蜇上市的季节，也是海边人最忙碌的时候。渔民会在海边挖很大的一个坑，然后把捕捞上来的海蜇进行分割，海蜇头和海蜇皮分开腌制，一般都是用白矾和盐来腌制海蜇。
矾好后的海蜇皮和海蜇头，会分别装在桶里发往全国各地。海蜇的吃法有几种海蜇的吃法常见的以凉拌为主，因为海蜇本身爽脆的口感，所以大多搭配一些比较脆嫩的青菜来拌制。比如常见的:【白菜海蜇皮】、【黄瓜蛰皮】、【老醋蛰头】这些。今天给大家推荐两道不一样的海蜇做法:
【配料】蒜泥、香菜、小米辣
【调料】白醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、一品鲜酱油
【做法】清理海蜇:把新鲜的大块海蜇片开，改刀成筷子粗细的条，入清水浸泡。中间多换几遍水，直至海蜇尝起来没有苦涩味。
处理配料:把香菜切成细末，小米辣切成末，大蒜捣成蒜泥备用，芝麻酱用辣椒油澥开。
拌制:把泡好的海蜇装入容器中，加上香菜和小米辣。用一个小碗把澥好的芝麻酱加入白醋、白糖、一品鲜酱油搅拌均匀，然后淋在海蜇里拌均即可。
【制作要点】海蜇的浸泡去苦涩味是这道菜“成功”的关键，所以要多浸泡、勤换水。直至海蜇尝起来无苦涩味为好。海蜇切条要切的略微粗一些，因为海蜇化水厉害。如果切的太细，浸泡好的海蜇会不成型。调味上要突出酸辣，所以醋的用量要大一些。因为海蜇比较寒凉，所以蒜的用量也要大一些，可以杀菌消毒。
【美味小贴士】凉拌新鲜海蜇，是海蜇上市时海边人常吃的一道菜，比凉粉的味道和口感要好上很多。但是海蜇一定要选择新鲜无异味，没有变色的食用。以前很多人拌制这道菜时，会用白矾来压制一下海蜇。这样拌出来的海蜇口感会更加的爽脆，但是白矾对身体不好，所以现在大多选择牺牲一些口感，直接浸泡海蜇后食用。
【生拌海蜇】的特点:口感爽脆，海蜇入口嘎吱作响，伴随着香菜的香、蒜泥的辣、芝麻酱的香，是特别开胃解暑的一道时令好菜。
二，【蛰头烹掐菜】【主料】海蜇头、绿豆芽【配料】蒜末、香菜【调料】白醋、盐、料酒、白糖、花椒油【做法】处理食材:绿豆芽洗净后，掐去绿豆芽的根部。海蜇头片开以后，切成粗一点的丝，入清水中投洗干净，然后用清水浸泡。
焯烫食材:锅中入水，水沸腾后把绿豆芽入锅焯烫一下，捞出过凉。用温水把海蜇头烫一下，海蜇头卷缩后迅速捞出过凉。
烹制:锅中入油爆香蒜末，下绿豆芽翻炒，烹入料酒、沿锅边淋入白醋。醋香味出来以后，下入过凉的海蜇头，迅速翻炒均匀，加盐、白糖调味，沿锅边二次淋醋，滴几滴花椒油即可出锅。
【制作要点】蛰头焯烫时的水温要掌握好，一般以手指入水微微烫手即可。也可以提前把蛰头浸泡，投净苦涩味后使用。炒制这道菜时动作要快速，二次淋醋可以成菜醋香味更加的浓郁。因为第一次烹的醋，会随着温度的升高挥发出去，导致成菜醋香味不够。二次淋醋可以有效的避免这种情况，大家在制作其它醋烹类菜肴时，都可以选用这种方法。
【美味小贴士】绿豆芽掐去两头颜色洁白，而且形状类似如意，所以也有人称掐菜为如意。这道菜是大连的一道传统老菜，以前是搭配鸡丝来炒制的，味道更加的鲜美。还有【蛰头炒肉片】，也是非常美味的一道菜。
【蛰头烹掐菜】的特点:蛰头脆嫩爽口，掐菜白嫩如玉，入口醋香十足，特别开胃解腻的一道菜。总结一下海蜇的制作要点:海蜇不论是蛰皮还是蛰头，挑选时要选择形态完整，闻起来无腥臭味的。当然棉蛰的制品要比沙蛰好很多，但是价钱也贵上不少。
海蜇皮是海蜇的加工品，市场上有天然以及人造之分，人们常用来制作凉拌菜。那么，海蜇皮是什么?海蜇皮怎么凉拌?
主料：海蜇皮丝适量萝卜丝适量
萝卜，青瓜，红辣椒切成丝。
海蜇皮切成小条状搓洗干净再用水浸，间中要多换几次水至海蜇皮不咸即可。
烧开一锅水，放下海蜇皮川烫片刻捞起过水再拧干。
调味料全部拌匀成调味汁。
全部的材料放进较大的碗中，倒下适量的调味汁拌匀即可。
拌好的海蜇皮放进冰箱冰镇一下会更好吃哦!
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。海蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口)，下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
海蜇皮是怎么制作的
由于海蜇生长一般都集中在6月——8月的盛夏季节，这时天热水温高，加上鲜海蜇含水份极高，捕到的鲜蜇如不立即加工，很快就会腐败变质，质量大大下降。那么怎样加工呢?通常使用的是“三矾二盐”加工法。
初矾，把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%——0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。
二矾一盐，按初矾海蜇皮的体重，加盐12%——20%，加矾0.5%——0.8%，再腌渍7天——10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。
三矾二盐，按二矾蜇皮体重，加盐20%——30%，加矾0.2%——6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%——10%左右，即成为初级加工产品，也就是荣成这边常说的“海蜇皮”。
加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
所以说“海蜇皮”是海蜇经过加工之后的产物，现在你知道了吧。
海蜇适量吃还是挺有营养的，新鲜的海蜇身上是带有沙子的，那么海蜇皮里的沙子怎么洗呢，海蜇什么季节吃好呢，下面来看看吧。
海蜇皮里的沙子怎么洗
海蜇在淡水中很难生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡两天，然后在做料理之前，再用醋浸泡五分钟，海蜇就清理干净了。
蜇多2、用食用盐清理海蜇
在处理海蜇的时候，先用淡盐水浸泡两个小时，然后再用盐反复搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇没有腥味之后才算处理好了，之后多用清水冲洗几遍。
海蜇什么季节吃好
海蜇食用四季皆宜，且一般的人都可以食用海蜇，是老少皆宜的良品。九月份是海蜇最多的时候，这时候的海蜇可能比较新鲜和便宜，但不管怎样，海蜇食用还是要适量。
吃海蜇要注意什么
1、海蜇不能与柠檬一起吃。海蜇的蛋白质和柠檬的果酸相冲，容易导致肠胃不舒服。
2、海蜇不能与葡萄一起吃。葡萄的果酸很多，与海蜇一起食用时会刺激肠道，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、海蜇不能用白糖腌制，白糖会使海蜇的保存时间缩短，容易变质。
4、脾胃虚寒或者肠胃功能很差的人不建议食用海蜇，这是因为海蜇性凉，这类人食用可能会引起腹泻、腹痛等症状。
5、食用海蜇之前至少要用食用盐加明矾盐渍3次，这样有利于海蜇把毒素排出来。尤其是新鲜的含盐水较多的海蜇，不能直接食用，要经过处理之后才能食用。
颜色过白的不要买。
1、看颜色:优质海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感，无红斑，颜色过白的不要买。
2、观肉质:质量好的海蜇，皮薄、个大、色白,而且质坚韧不脆裂。
3、尝口味:将洗净的海蜇放入口中咀嚼,若能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲的,则为优质海蜇;若口尝海蜇感到无韧性,不脆响的则为劣质品。
4、用手捏:若手捏海蜇头时，肉质发酥、破裂的则为腐败品,不要买。
5、人造海蜇皮与天然海蜇皮不同。前者白生生，无光泽,而且咬食无声响;后者白里透红,有光泽,表面平滑,吃起来有清脆的响声，,味道也较好。
海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。要看具体地区，7-8月都是海蜇捕捞的旺季，海蜇是无法长久保存的，打捞起来就要开始加工
我国海域广阔，每年7一9月均有相当数量的海蜇蜇伤病例发生，以前主要为捕捞海蜇的渔民，近来亦有在海滨游泳戏水的被蜇伤患者。如秦皇岛海滨近几年蜇伤病人达3400多人。据旅游胜地北戴河海滨医院统计，自1989年5年来，共收治被蜇伤病人3030例，其中引起暴发性过敏性肺水肿者占0．3%，有4例死亡（均伴严重休克）。
我是大连本地人，以前，我家周围很多邻居也基本都是大连当地的，本人回顾了一下本人的家庭和我周围邻居的家庭经常去的大连的这些海滨浴场（不包括大连的金州，长海，瓦房店等，其实，大连其它县市区也有不少好的海滨浴场，像瓦房店的仙浴湾等），大部分停留在了这么几个地方。
大连人一到夏天就喜欢到海边洗海澡。小时候，我家一到夏天，就领我去海边玩儿。不过，奇怪的是，那么多个夏天，好像我家人基本上都去付家庄。后来，我分析了一下，发现了问题所在
因为早先大连市内只有几个海水浴场，而到达这些，海水浴场需要从公园穿过去，最早，星海湾和星海公园是要钱收费的，棒棰岛更是收费，出于省钱的考虑，我们家人选择了经常去付家庄；
其次，付家庄的风景也确实不错，很适合游泳，洗海澡。不论外地人和本地人，甚至是外国人都喜欢这里。在大连的各大海水浴场中，一个星海湾，一个付家庄，俄罗斯游客都非常多，连老外都喜欢这里，更不要说本地人了。
当然了，要注意，到付家庄游玩时要注意海底的地形，浴场有告知，付家庄海底呈锅底状，容易出现流子，游泳时要当心。
这里，我和我爷爷，奶奶去过几次。因为曾经大连至旅顺之间通客运火车，这趟火车有一个经停站就是夏家河。当年爷爷是铁路分局的离休干部，那个年代，铁路抓得不严，一件铁路制服，一个点头就没事儿了。
夏家河浴场不在大连市内，严格说在大连市郊，都快到旅顺了。与大连市内很多海水浴场临黄海不同，夏家河海水浴场濒临渤海。
当然，最大的不同不是这点，而是大连很多人都知道，夏家河海滨浴场地形平缓，尤其退潮后，露出大片平坦的开阔地，得走非常远海水深度才能过膝盖，很适合赶海，也非常适合那些水性不好的人去游玩，这也是那个交通不太方便的年代，依然有大连人喜欢来这里玩儿的原因。
不过，夏家河也有些问题，除了交通不太方便外，每到夏季，这里海蜇较多，容易威胁游客的安全，而且，这里没有专业人员负责打捞，浴场的管理比较混乱，令人诟病。
以上是我们家经常去的大连的浴场
下面是本人的邻居家或者亲戚家经常去的大连的海水浴场
我们邻居有一家比较青睐石槽，不知道是什么原因。听他们一家说，石槽的海水比较干净。以前，石槽不通公交车（现在也只通一趟712路加车，隔很长时间才有一趟车，天气不好还停运），不过，无所谓，我们邻居家有位开出租的，去那儿倒不费劲。
我们邻居去过几次大黑石。可能是因为外地人很少到那儿吧，显得比较清静？大黑石我倒是没去过，毕竟太远，只靠一趟公交车，坐大概40站才能到达。
我家周围有人以前去过星海湾，但是，我说的是以前。为啥呢？因为以前的星海湾浴场和现在的星海湾浴场完全不一样。
曾经星海湾浴场是封闭式管理，需要交钱进的，一个人收费5元，而且，浴场上大都是沙子，显得很干净。
现在星海湾浴场不收费了，游人多而且杂。尽管这样，这里依然能见到不少大连本地人。
以上是本人所想的大连本地人一般去的大连市内去玩儿的海滨浴场，可能有没想到的，欢迎补充。
我告诉你本地人一般去哪个海边玩，去海边玩主要是搭帐篷和游泳，赶海大连游泳和搭帐篷的地方太多了，赶海的是小付家庄和夏家河子海滨浴场，因为本身大连三面环海，但是大连本地人常去的主要是四个地方
第一个地方是付家庄和小付家庄，付家庄可以在海边搭帐篷，水比较热乎，风景特别好，另外周围有出租和卖游泳圈的，是游泳的好去处，小付家庄可以赶海和游泳，另外好多潜水的捉海鲜，可以围观。
第二个地方就是星海公园进去，这个地方人更多，周围水比较浅，水不凉，游泳的人非常多，周围沙子比较来说粗一点，不过听说今年换上新沙了。
第三个地方是金石滩，这个地方水比较凉水深，但是水特别干净，但是离大连市区远一些，外国人和本地人也不少，除了游泳周围还有不少景点！天气热的时候去好一些，因为那个地方本身感觉很凉快！
第四个地方就是夏家河子，这个地方本地人领孩子来的比较多，水生物比较丰富，螃蟹，海蛤，蛏子，还有小鱼。
沙子比较细腻带孩子游泳一定不要错过这里，孩子大人都觉得特别好玩！容易上瘾，孩子来一次还想来！捉海生物估计下次还得来！
自然一点的，人工建设少的，如石槽村，渔人码头等处。
现在付家庄，星海这些地方本地人可能少一些，大部分都是外来旅游的。
夏家河子之前可以烧烤，现在也要收费了，挺好的可以避免污染。石槽那边也可以。
开发好的地方人多，开发晚的地方环境比较原生态。
沙滩的话也就开发区吧，市内的都不咋地。#大连生活#
喃们说的地场都不行，夏家河额大连银不去太脏，星海大连银不去那地方下海观众太多，大连银都去没银的地场，拉树房和羊圈额，能找到属于一个银的海滩，不，是两个银和一个帐篷的海滩
大连本地人尽可能找一些知道的人相对少的地方，不然下饺子的感觉，还不够遭罪的。我去年去的旅顺，就挺好，人少。
以前大连人都去付家庄、星海公园、金沙滩夏家河子、拉树房、棒槌岛、黑石礁等靠近市区海域，现在随着私家车的普及率越来越高，大家选择去离市区远点的浴场，包括旅顺周边浴场，金州开发区、瓦房店周边等远离市区的浴场水质都非常不错。
海边都被承包了，没地方玩。有时候也羡慕去青岛玩的那个哥们，五百块钱能买个鲍鱼。在大连你想去海边买都没地方。
海边有几个本地人？
碧海山庄封山封海不让洗海澡为什么，老祖宗留下来的山，海为什么就几个人可以享受。为什么。