1、营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]
牛尾巴经测量其嫩茎叶中碳水化合物总产量为215.95mg/g。测得常量元素磷为6，600ug/g，钙5，930ug/g，营养元素铁和锌成分远远地高过其他山野菜，每100g干试品中测得蛋白为19.27g，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b21、B2、C均较高，由此可见，牛尾菜的营养成分很高，综合利用市场前景宽阔。
牛尾巴茯苓功效甘、平，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]等成份，另外具备补血补气、强筋壮骨的作用。
俗话说得好：“人不可貌相”。牛尾巴也一样：来看不值一提，烧菜肯定**。牛尾巴一头比握拳还粗，另一头象无名指一般细，旁边的肉也由厚到簿。
牛尾巴为黄牛*或黄牛的尾端，营养成分极高，宜炖食。牛尾巴应当有乳白色的人体脂肪和暗红色的肉，肉和骨骼的占比同样。牛尾巴美味可口又滋润，价格相对而言也较为不贵，一般削皮切片**，便于用在汤或煨菜里。小尾巴含有胶原纤维[胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。]、风味十足，加在砂锅菜[《砂锅菜》，是由重庆出版社于2007年4月1日出版的一本介绍砂锅菜的图书，《砂锅菜》一书是由吴茂钊，陈小林联合编写的。]或汤肴中长款时烧煮就可以尽释美味可口。
4、牛尾巴的作用与功效
牛尾巴的作用与功效？很多人都听闻过，牛尾巴是一种别具特色的畜禽肉烹饪原材料之一，对人的身体有很多益处，营养成分极高，那牛尾巴的作用与功效实际有什么？
作用与功效：牛尾巴茯苓功效甘平，含有胶原纤维、多骨筋少膏脂，风味十足，能益气血、补精粹、强身体、滋容貌。当代药理学因其低热量高蛋白食物，含有多种多样营养元素，而视其为营养健康食品。
补血补气，强筋壮骨。益肾、胃气。带有很多维生素b21、B2、B12、维生素b3、叶酸片。营养丰富。合适发展少年儿童及青少年儿童，手术后气血虚者，老人服用。
牛尾巴带有蛋白、人体脂肪、维他命等成份。