离岸汇率：即央行开放香港以及其他国家进行人民币交易的汇率就叫离岸人民币，而2010年中国香港实施的人民币离岸交易(CNH)已经是泛指海外离岸人民币交易
离岸汇率、在岸汇率汇会相互影响，离岸汇率更多反映出市场的情况，在岸汇率汇反映出央妈态度。
2016年底，人民币对美元连连暴跌，不少人认为汇率即将破7，然而看到了在岸汇率的坚挺，结果很快离岸人民币汇率又开始上涨。
1、含义不同：在岸是指中国大陆市场之内，而离岸则是指中国大陆市场之外。
2、政策不同：在岸人民币汇率存在较严格的管制，而离岸人民币汇率则相对自由，与国际金融市场的联系更为紧密。
3、波动不同：离岸汇率的波动水平要大于在岸汇率。
使用的汇率是按照在岸汇率作为兑换标准。
从地理上来讲，在岸汇率和离岸汇率的区别在于中国大陆和中国大陆之外的区别。
在岸汇率，是指在中国大陆换汇的汇率；离岸汇率，是指在中国大陆以外的换汇的汇率。
我们通常说的兑换外币，一般是在中国大陆的银行完成兑换，所以使用的汇率是按照在岸汇率作为兑换标准。
港股通卖股票时，结算货币为人民币，但离岸汇率并不直接适用于结算。具体而言，港股通卖出股票的交易金额会被自动转换为人民币，然后使用内地银行间市场的实时汇率进行结算，即使用银行间人民币实时清算系统（CNAPS）进行处理。离岸汇率只是反映外汇市场对人民币的汇率水平，而与港股通卖出股票的结算并没有直接关系。
根据我所了解，港股通是指内地投资者通过香港交易所购买香港上市的股票。在港股通交易中，结算货币是人民币，而不是离岸汇率。具体来说，内地投资者在购买港股时，需要将人民币兑换成港币进行交易，而结算时则是以人民币进行结算。因此，港股通卖股票时也是以人民币进行结算，而不是使用离岸汇率。