食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。
田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。
锅中水沸后，放入姜片、倒入鸭脚、放入料酒煮10分钟后捞出沥干。
锅中热油，放入蒜末姜片、洋葱、沙姜、干辣椒炒香。
倒入田螺和酸笋、调入生抽老抽啤酒翻炒均匀备用。
另起锅下油，倒入鸭脚酸笋辣椒面炒熟，将鸭脚捞出，酸笋留锅底，加入蒜末炒匀。
将底料汁倒入高压锅中，倒入鸭脚加入适量清水。
中小火煮10分钟，再倒入锅中，加入蒜苗，加盖焖煮30分钟。
加入小葱、盐1勺，炒匀即可出锅装盘。