目前市面上有很多的四川辣酱卖，制成品四川辣酱很贵的，一瓶四川辣酱开启几日就吃完了，能不能自己在家做四川辣酱，自然就行了，自己在家做四川辣酱挺简易的，下边介绍一下：
1四川辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]切碎盛入海碗中
2葱末一碗(可以多放点)
3花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]一小碗(留意!并不是一勺子)
将花椒粉倒入朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]碗中。
锅上油(可以多放点，会出辣椒油啊)，下水豆豉爆锅出香气，熄火，让油略微凉一下，随后渐渐地倒入朝天椒碗中(边倒边搅拌)。
将一碗葱末倒进碗中，一起搅拌均匀(嘿嘿，你可以嗅到香辣香气了!)，
*终添加合适自身咸度口感的盐和味精就可以了，
假如做的多了能够放进干净的玻璃瓶里，随吃随用，加上油馍，或是大葱沾着吃都挺香的
油炒四川辣酱的制作方法：把150克红尖椒放到搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]中绞细，入烧至五成热的100克食用油中低火炒4分鐘,至出香气、色调枣红就可以服用。能够做味碟、立即蘸食，也可用以凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]调料、干锅菜着色和调料。