糯米又叫江米，中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。天下各地均有种植，那么血糯米和黑米的区别有哪些？
1、血糯米，又叫紫米，是带有紫赤色的种皮的大米，由于米质有糯性，以是称为血糯。自然的血糯米颠末温水浸泡后，因为种皮的赤色素被水溶液逐步消融，会渐渐呈现紫赤色水溶液，随时间耽误，赤色越来越浓。并在煮熟后，赤色种皮会与胚(米粒)分散。
2、黑米为黑稻加工产物，属于粳米类，是由禾本科植物稻经持久培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米长短糯性稻米。糙米呈玄色或黑褐色，营养富厚，食、药用价值高，除煮粥外还可以建造各类营养食物和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。
3、按照口感、颜色的差别，大米可以被分为许多种类。按颜色有白色、黄色、绿色、赤色、紫色、褐色、玄色等深浅差别多种颜色的米。无论是糯米、粳米照旧籼米，都有紫色、褐色甚至根基上呈玄色的品种，人们常把它们叫做黑米。
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