主料：泡芙面糊：黄油45克、细砂糖2克
辅料：水100克、低筋面粉100克、可可粉5克、鸡蛋2个、酥皮：黄油38克、砂糖20克、低筋面粉45克、可可粉5克
步骤1、1.先制作酥皮：碗里加入糖、黄油、低粉和可可粉，用手揉匀，整理成圆柱形，放入冰箱冷冻10分钟。
步骤2、2.制作泡芙：锅里放黄油、水、盐、糖小火煮至融化冒小泡泡。加入过筛好的低粉和可可粉，超快速搅拌！搅拌至锅底有一层薄膜关火，鸡蛋液分几次加入。
步骤4、4.将面糊垂直挤在烤盘上，约直径4cm。挤完后在每个小面糊上面盖一片酥皮，轻轻按一下让它们贴合。
步骤5、5.放入预热好的烤箱，210度烤13分钟，转175度烤23分钟。时间到了后不要着急打开，先等五分钟再打开，避免泡芙回縮。
面糊一定要烫熟！面糊烫熟是泡芙膨胀的关键！
关于酥皮切的厚度，喜欢吃厚的也可以切厚，切薄样子会更好看。