现如今，粤菜馆厨坛中，鸡的菜品有200尾款之多，而更为人常食不腻的更是白切鸡，原质原汁**，皮爽肉滑，大筵小席两相宜，备受食家亲睐。
1、姜削皮刨丝(还可以用风姜)大蒜削皮剁碎幼粒葱切细砂。
3、锅热油热进行爆香葱姜。
4、葱姜淡黄时添加葱段，熄火煸炒。
5、葱段炒至软，捞出放进到生抽里，搅拌均匀。
6、分为小碟，每人必备一份。
将全部用材混和在一起，搅拌均匀就可以。
蒜末中加入酱油(或生抽酱油)、葱根、醋、白胡椒粉、白砂糖、色拉油和生姜水、鸡精就可以。
原材料：红葱头、沙生姜沫、蒜末末1勺，食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]适当，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]2勺。
1、将风姜切割成末，蒜切割成蒜末，红葱头剁碎蓉。
2、沙生姜沫、蒜末调均匀，把食用油烧开倒进。
3、煸炒，待香气飞出后，再拌入食用盐就可以。
1、蒜茸、香莱(香菜)末翻拌，放进盐一勺子调至淡味。
2、加生抽、醋、色拉油、鸡精调成就可以。
温馨提示：也并不放香莱(香菜)末，制成纯碎的蒜末味汁料。