这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层，底部焦糖层，中间布丁层，上层戚风蛋糕层，有条件的话最上还可以换成乳酪蛋糕哦！注意：使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的，如果没有可以换成白瓷碗也行哦。
主料：细砂糖（焦糖层用）50克、清水10克
辅料：热水25克、鸡蛋（布丁层用）2个、蛋黄（布丁层用）1个、细砂糖（布丁层用）20克、温牛奶（布丁层用）200克、淡奶油50克、鸡蛋（戚风层用）2个、蛋白（戚风层用）1个、牛奶（戚风层用）25克、细砂糖（戚风层用）30克、玉米油20克、低筋面粉30克、玉米淀粉10克、柠檬汁适量、椰子油6克、抹茶粉3克
步骤1、首先我们做焦糖底，取细砂糖50克加入清水10克。
步骤2、全程小火慢慢烧至颜色变棕色后离火，烧的时候不要快速的搅拌。
步骤3、在刚刚离火的时候，加入热水25克，倒热水的时候要小心液体沸腾飞溅出来。
步骤4、在每个模具里倒入10克左右的焦糖液，放一边备用。
步骤5、接着我们做布丁层，取鸡蛋2个、蛋黄1个、搅拌均匀后备用。（蛋白1个留着后面戚风层用）
步骤6、加入细砂糖20克、搅拌均匀。
步骤7、加入温牛奶200克，加入蛋液中搅拌均匀。
步骤8、加入淡奶油50克，搅拌均匀。
步骤9、过筛两次布丁口感会比较丝滑。
步骤10、倒入装有焦糖液的模具中。
步骤11、全程小火，隔水蒸20分钟左右。或者烤箱140℃，用水浴法烤30分钟。
步骤12、接着我们来做戚风层，取鸡蛋2个，蛋黄和蛋白分离备用，取蛋黄2个打散。加入牛奶25克，搅拌均匀至乳化状态。
步骤13、加入玉米油20克，搅拌均匀至乳化状态。
步骤14、筛入低筋面粉30克、玉米淀粉10克。
步骤15、按Z字型搅拌均匀后备用，Z字型搅拌可避免面糊起筋。
步骤16、准备椰子油6克加入抹茶粉3克，搅拌均匀后备用。
步骤17、蛋白3个（1个蛋白是做布丁剩下的）加入柠檬汁适量，开始打发，在打发的时候，分三次加入细砂糖30克。
步骤18、细砂糖在粗泡、中泡、细泡的时候，分别加入，最开始高速打发，后面全程低速打发，可以使泡沫更细腻。
步骤19、打发至8分发泡的状态，就是提起打蛋器有弹性的小弯钩。
步骤20、先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤21、再加入1/3蛋白糊，继续翻拌均匀。
步骤22、最后全部倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤23、先取一半的原味面糊，装入裱花袋备用。
步骤24、再取另一半的面糊，加入前面准备好的抹茶液。
步骤25、用切拌加翻拌的手法，轻而快的把颜色翻拌均匀。
步骤26、把蛋糕糊装入裱花袋，挤入有些凝固的布丁模具里，蛋糕糊挤到和模具口平齐就行了。
步骤27、用水浴法在烤盘里面倒满水，放入准备好的耐高温布丁模具。
步骤28、烤箱140℃提前预热，烤45-50分钟左右。
步骤29、日式焦糖布丁烧完成O(∩_∩)O
步骤30、这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层，底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层，有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。
步骤31、这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层，底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层，有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。
步骤32、抹茶的味道也不错哦，好吃O(∩_∩)O