烤鱼好吃，但是自己在家不会做？教你家庭版烤鱼的做法，用家庭烤箱烤得比烤鱼店都好吃，做法简单易学，感觉收藏，下次来客的时候露一手！
1、鲈鱼切开，取出内脏和黑膜，清洗干净，改一下花刀更加容易入味，加入盐和料酒，姜片腌制半小时备用；
2、大葱斜切片，姜切片，蒜苗、芹菜、香菜切段备用；
3、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎，煎至一面定型微焦，即可翻面，再煎至另外一面；
4、准备自己喜欢的配菜，莲藕、莴笋、金针菇、豆皮都可以，焯水放入锅底平铺即可；
6、起锅烧油，油热加入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香小火炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味；
7、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出锅撒上葱花香菜点缀即可。