简介茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminumsambac(L.)Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。叶对生，单叶，叶片纸质，圆形、椭圆形、卵状椭圆形或倒卵形，两端圆或钝，基部有时微心形，在上面稍凹入或凹起，下面凸起，细脉在两面常明显，微凸起，除下面脉腋间常具簇毛外，其余无毛；裂片长圆形至近圆形，先端圆或钝。果球形，呈紫黑色。花期5-8月，果期7-9月。茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
主治下痢腹痛，疮疡肿毒等病症。治目赤肿痛，，用适量茉莉花煎水熏洗；或配金银花9克，菊花6克，煎水服。治续筋接骨止痛，把茉莉根捣碎，酒炒，包患处。治鹏齿，用茉莉根研末，熟鸡蛋黄调匀，塞龋齿内。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
茉莉花的食用禁忌茉莉花辛香偏温，火热内盛，燥结者慎食。
茉莉花的食用效果清热解表、利湿、理气和中、开郁辟秽作用
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
酸甜的话梅综合在饮料的味道中，是一种难得的体验。
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【材料】 鸡蛋3个，低筋面粉47克，无味植物油22克，牛奶1勺，茉莉花茶叶适量，水适量，细砂糖（蛋白）20克，细砂糖（蛋黄）10克
【做法】准备好材料把茉莉花茶倒入烧壶内。茶煮好后称好20克茶，加入一勺牛奶。搅拌成奶茶，放置待用三个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。用电动打蛋机搅打蛋白，搅打成鱼眼状泡时加入1/3的砂糖。继续搅打。打成较细泡沫时再加入三分之一砂糖当蛋白出现纹路时加入最后的三分之一砂糖继续搅打。当纹路非常明显提起打蛋器蛋白可以提起一个短小直立的尖角时，可以停止。接下来制作蛋黄糊。把蛋黄加入十克砂糖。打均匀加入植物油和奶茶，打均匀，不要出现油水分离。在打好的蛋黄液中筛入面粉。用橡皮刮刀翻拌均匀，一定不要画圈搅打，否则会让蛋黄消泡。把面粉和蛋黄翻拌均匀后，在蛋黄糊中加入1/3的蛋白糊。再次用橡皮刮刀，翻拌均匀。把蛋黄混合物倒入所有的蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀把做好的蛋白蛋黄混合物倒入六寸蛋糕模具中，抹平，在桌上用力震几下震出蛋糕模具里的大气泡。放进预热好的烤箱内，烤箱中下层，上下火，170°，45～50分钟烤好后倒置放凉脱模，切块即可享用，也可作为基础蛋糕胚，加上奶油，色素等。