泰州为一道美食赴一座城，舌尖上的泰州，回味无限的早茶鲜味，满意本身的味蕾。那么泰州早茶有哪些特色茶点呢？
1、烫干丝，清代袁枚在《随园食单》中记录道：“将豆腐干切丝极细，以虾籽、虾油(酱油)拌之。”泰州的烫干丝口感滑嫩，适口鲜味，烫干丝成了泰州早茶最必不行少的食品之一。
2、秧草又名金花菜、南首蓿、“草头”等，江南一带村落里家家户户都种秧草，吃不完的就晒干腌起来，可以一直吃到来年种秧草的时辰。在寺庙里，素食也缺不了秧草。苏东坡视秧草为一样平常小蔬。苏中有立夏之日要吃芋头和秧草合成的煎饼的风尚。炒秧草，光彩碧绿，柔嫩鲜嫩，清口解腻。冷吃也别有风味。这道秧草鸽米包是以秧草和鸽肉为馅，创意斗胆。
3、草炉烧饼是泰州小吃的英华，凝结了泰州人俭朴、能刻苦的精力。刚出炉的烧饼黄澄澄，油亮亮，恰似煮熟了的螃蟹壳。
4、泰州脆鳝为清炸，即不消任何调料直接入油锅炸至酥脆，撒上花椒盐即可。可以即食，也可以做成脆长鱼煮干丝、脆鳝煨面等。旧时泰州的烧腊店有脆长鱼零售，买一“狗头包”（用纸包裹外形如狗头，故名）的脆鳝。
5、麻球又称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形，外貌又沾裹有芝麻，故名。麻球建造起来也并不庞大。一般以麻蓉、豆沙等甜馅居多，为陌头巷尾很常见的小吃点心。
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