雪莲果味道甘甜，是因为它含有大量的糖类，但是其中大部分却是低聚果糖，这类糖有甜味，却不被能被人体吸收，因此雪莲果是一种很好的减肥水果，同时也适合糖尿病患者食用[食用，意思是可作人的食物的。]。
雪莲果中的膳食纤维含量也比较高，其中主要是半纤维和木质素[木质素（英语：Lignin）是一种广泛存在于植物体中的无定形的、分子结构中含有氧代苯丙醇或其衍生物结构单元的芳香性高聚物。]，这类纤维素被人体食用后能在胃肠内吸收膨胀，增加食用者[《食用者》是安七眠创作的网络小说，发表于晋江文学网。]饱腹感，减少食用者对其他食物的食用，同时还能**胃分泌胃酸，肠动力增强，促进肠壁的收缩运动，有减肥和养护肠道、改善便秘的功效。
雪莲果在去皮后如果味及时放入水中隔绝氧气就会发黑，这主要是因为雪莲果中含有鞣质，鞣质具有很强的抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]能力，所以经常食用雪莲果或者用雪莲果保养皮肤的人都比较显年轻，具有很好的美容养颜的功效。
雪莲果含一定量的蛋白质和20中氨基酸，其中包含有人体所不能合成的8中必需氨基酸，经常食用雪莲果能补充机体内部的氨基酸，改善机体体质，增强机体的免疫能力。