大蒜虽然味道辛辣刺激，但是有不错的营养功效。大蒜可以消毒杀菌，另外还可以去除荤腥，是炒菜必不可少的配料。但我们有的时候在剥大蒜之后，可能实际上用不了多少，就会有剩下来的大蒜粒。那么剥皮剥好的大蒜冷藏还是冷冻比较好呢？
去皮的大蒜如果在常温下保存，可以保存1天左右。细菌和霉菌在常温下适宜生长繁殖，会增加大蒜的失水量。时间长了会导致大蒜腐烂变干。
吃大蒜可以有效提高免疫功能，因为大蒜中含有大蒜素，可以起到杀菌消毒的作用，抑制肠、胃、口腔中的某些细菌，防止健康受到影响。
长期食用大蒜可以提高食欲，因为大蒜中含有辛辣成分，通常可以开胃。很多食物加入大蒜后都有大蒜的味道，通常可以增强食欲，从而可以多吃一些食物来补充人体。所需的营养。
长期食用大蒜有利于抗癌。因为大蒜中含有硫化合物，摄取其中的硫化合物，可以增强人体抗癌能力，降低癌症的发生率。
长期食用大蒜可以有效养胃，因为一定浓度的大蒜可以有效抑制胃内幽门螺杆菌的感染。有些人有胃病，胃里有幽门螺杆菌感染，大蒜中的大蒜素硫化合物可以帮助杀死幽门螺杆菌，有益于胃部健康。