天然植物食品的蛋白。如谷物、豆类食品、干果等常服用的食材蛋白质及叶蛋白质、单细胞蛋白等;从药理学上说，大豆蛋白大概分成两大类：一是彻底蛋白;二不是彻底蛋白，绝大部分的绿色植物蛋白归属于该类。
大豆蛋白肉是以高品质黄豆为原材料，根据加温、挤压成型、喷噪等加工工艺全过程把大豆蛋**做成尺寸、样子不一样的猪瘦肉块状大豆蛋白，其往往被称作“蛋白肉”，是因为其蛋白的成分远远地高过一般小动物肉类食品，并且食感、构造、颜色、延展性均与小动物肉类似。据测定其蛋白的成分为猪、牛猪瘦肉蛋白的2—3倍，经卫生行政部门的评定，无毒性没害，是一种翠绿色、安全性、健康保健食品。因为其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病患者的理想化食品，拌凉菜、烧、炒两相宜，美味可口爽口，长期性服用可增强抵抗力，有利于身心健康[健康的身体和健康的心理。]。
从药理学上说，大豆蛋白大概分成两大类：一是彻底蛋白，如黄豆蛋白;二不是彻底蛋白，绝大部分的绿色植物蛋白归属于该类。
豆类食品、麦子(小麦面粉)和稻米中一般都带有较多的大豆蛋白(大豆种子所含蛋白质占比达到40%)。可是豆面类和豆类食品的蛋白营养成分不一样。