简介湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
湿热；小便不利；肝炎；风痒疥疮、黄疽
适宜健康体质平和质，气虚体质，体质，瘀血体质
虚寒者不宜食用过量。
1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;
2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
挑选的芦蒿要只有毛衣针粗细的，加工时不能用刀切，一定要用手折掐成寸许长的段，刀切会染上铁腥气。
芦蒿的叶子是不用的，蒿茎最好也只留杆尖部分，有一斤蒿要择掉8两的形容。
芦蒿最宜清炒，要求旺火急就，除了少量油、盐外，不放任何佐料，这样才能把芦蒿的本味最大限度的烹烧出来。芦蒿的本味是什么样的味呢？汪曾祺老先生是这样形容的——“感觉就像是春日坐在小河边闻到春水初涨的味道”。
【材料】 胡萝卜适量，芦蒿适量，熏干适量，盐适量，味精适量
【做法】把芦蒿洗净切成小段熏干切成条状，胡萝卜切成丝。锅里烧开水，把芦蒿绰1分钟。然后捞出过一下凉水控干水分。热锅下油，放入熏干和胡萝卜翻炒一会。然后放入芦蒿继续翻炒一下，加盐和味精调味出锅即可。