小时辰，家里的尊长喜欢做各类面食，每种面食都有悦目的外形。花卷也是这类面食之一，用一根筷子把它卷起来，因为外表看起来像一朵花，以是名为花卷。但花卷为什么蒸出来发黄呢？
1、面粉问题。花卷蒸出来发黄有可能是原料问题，从面粉加工理论上讲，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。一般来说，面粉粒度越粗，麸星越大，颜色越黄，一般做花卷时发起选用低筋面粉。
2、碱放太多。花卷做出来发黄有可能是碱放多了，劈面团pH值跟着加碱量的继续增大，面团渐渐呈碱性时，因为碱性情况影响面团中酵母的发酵感化，包子光彩最先变暗，发黄。
3、蒸的时间过长。花卷假如蒸制时间过长也会呈现发黄的环境，这是由于面粉中的淀粉和空气会产生氧气反映，会导致蒸熟的花卷发黄，蒸花卷最多12分钟即可。
以上就是关于花卷为什么蒸出来发黄的先容了，但愿对各人有效。