水煮鱼[水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。]片怎么做？
鱼肉[鱼肉（fish），是指鱼类的肉。]皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断[切断是一个汉语词语，基本意思是割开；截断。]了，鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀。鱼片切好放到铺了干布的碟子上（脱水的鱼肉片比较爽口）鱼肉片倒下刚刚煮好关了火的鱼骨汤里（鱼肉刚熟，爽滑可口）祝楼主食得开心食得健康！！！
1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。2、将鱼头、鱼尾切下。3、去脊骨。4、将脊骨切成小段5、将鱼头从当中劈开6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。