青椒鸡蛋饼的做法先准备材料,适量青椒,葱花如果喜欢吃姜的味道,也可以准备点姜末。先把青椒切成碎末,葱花姜末都切好,一同放进青椒里面,姜最好剁的细一点,如果有太大的姜颗粒吃到嘴里口感不好。葱花切的大小就比较随意,也可以把葱花换成洋葱,味道也是特别浓郁的,而且口感很好。用的调料就比较简单,适量盐,十三香。一点白醋,适量食用油即可。

青椒沫加上盐和十三香,搅拌均匀。再根据青椒的多少打入2~3个鸡蛋滴入几滴白醋搅拌,加白醋是为了让鸡蛋的腥味儿减轻一些。搅拌均匀之后再加入适量面粉。面粉不要一次加太多,加入面粉搅拌均匀之后查看面糊的状态,如果比较干,就再加入适量清水搅拌成酸奶状。搅拌好的面糊放在一旁,醒10分钟左右。然后再次搅拌上劲。