辅料：洋葱半个、大白菜120g、菠菜50g、白糖3克、味醂30毫升、清酒30毫升、丸庄⿊⾖原汁酱油45毫升、谷维多稻米油30-40毫升
步骤1、调酱汁：碗中加入丸庄黑豆原汁酱油45毫升
步骤2、再加入味醂30毫升、清酒30毫升、白糖5克搅拌均匀
步骤3、锅中水烧开，倒入白菜和金针菇烫10秒，捞出沥干[1]
步骤4、牛肉洗净后，切薄片，锅中水烧开倒入牛肉片烫15秒，捞出沥干
步骤5、将豆腐切成1厘米左右的方块，锅中适量油烧至六成热，放入豆腐
步骤6、煎制豆腐两面金黄后，盛出待用
步骤7、炖锅内加入适量油，烧至六成热，倒入洋葱丝煸炒出香味
步骤8、倒入酱油调味汁，加入400毫升水
步骤9、加入豆腐，转中小火炖煮5分钟左右
步骤10、加入金针菇、大白菜和牛肉片
步骤11、烧开后，加入菠菜烫一下即可[2]
[1] 寿喜锅没有什么禁忌，可按自己喜好添加食材，但一般不会放海鲜进去涮，甜味和海鲜并不是很搭，除此之外可以多采购一些素菜