简介鸡土从俗称鸡肉丝菇、白蚁菇，是一种由白蚂蚁栽培的食用菌，为我国著名的野生菌。
祛脂降压，消食，养胃，提高免疫力，健脾，降糖消渴，抑癌抗瘤
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
鸡土从的适用人群甲状腺功能亢进的人。老人，久病体虚人群.
鸡土从的选购技巧菌盖初期圆锥形，似斗笠，后伸展、中央部分有显著的乳头状突起，直径3-25厘米，中央凸起部分深褐色，周围淡褐色，越往边缘颜色越淡，边缘灰褐色、灰白色至淡黄色，往往呈辐射状地开裂，表面湿时粘，光滑；菌肉肥厚，色洁白，味极鲜美；菌褶稠密，长短不一，白色，老熟后变为米黄色，与菌柄弯生至离生；菌柄组织与菌盖相连，常扭曲，具有很长的假根，地上部分白色、灰白色，长3-15厘米，向上渐细，上部直径0.5-2厘米，基部膨、直径1.5-4厘米，地下部分褐色至黑褐色、黑色，向下渐细，长10-55厘米，根尖直插入白蚁窝内。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 鸡土从适量，肉丝适量，姜丝适量，葱段适量，蒜蓉适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，香油适量
【做法】干的鸡土从泡水一个晚上腌好的肉丝、泡好的鸡土从菌、葱段、姜丝、蒜蓉热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒再加入鸡土从菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡土从菌中炒均匀。最后加入葱段炒匀即可成品如图。