1、冷藏条件下的鸡蛋
在冰箱冷藏室（4℃以下）储存的鸡蛋，一般可以存放3-5周，具体时间会受到以下因素的影响：
（1）鸡蛋的新鲜程度：新鲜鸡蛋的保鲜期较长，存放时间可适当延长。
（2）冰箱温度：冰箱温度越低，鸡蛋的保鲜期越长。
（3）鸡蛋壳的清洁程度：鸡蛋壳越干净，保鲜期越长。
2、冷冻条件下的鸡蛋
将鸡蛋放入冰箱冷冻室（-18℃以下）储存，可以延长鸡蛋的保鲜期至6个月，但需要注意的是，冷冻后的鸡蛋不宜再次解冻，以免影响和营养。
新鲜的鸡蛋壳表面光滑，颜色均匀，无斑点、裂纹，如果鸡蛋壳表面有斑点、裂纹或颜色不均匀，可能表示鸡蛋已经不新鲜。
将鸡蛋放入水中，观察其浮沉情况，新鲜鸡蛋会沉入水底，如果鸡蛋倾斜或漂浮在水面上，则表示鸡蛋不新鲜。
轻轻晃鸡蛋，如果鸡蛋内部有轻微的晃动声，表示鸡蛋新鲜；如果声音沉闷，则表示鸡蛋不新鲜。
新鲜鸡蛋的蛋黄颜色鲜亮，质地紧实，如果蛋黄颜色暗淡，质地松散，可能表示鸡蛋已经不新鲜。
鸡蛋在运输和储存过程中，容易受到污染，在购买鸡蛋时，要选择鸡蛋壳干净、无破损的产品。
将鸡蛋放在阴凉、干燥的地方，避免直射光照射，以免鸡蛋变质。
将鸡蛋放入冰箱时，要遵循“先入先出”的原则，将新鲜鸡蛋放在上层，不新鲜的鸡蛋放在下层。
鸡蛋容易吸附食物的味道，影响口感，在储存鸡蛋时，要避免与食物混放。
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