柠檬，信赖各人都很是认识了，柠檬虽然算是一种生果可是它的感化是有许多的，柠檬汁在烹调中有许多用法，不仅可以使蔬菜添色，还可以出去腥味等等。下面一路来看看柠檬汁在烹调中有什么感化。
1、除虾腥味：许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。
2、制蛋糕：建造蛋糕时，在卵白中插手少许柠檬汁，不仅卵白会显得出格皎洁，并且还可使蛋糕易切开。
3、使果酱增香：使果酱增香的要领许多，最简朴的是在煮果酱时加些柠檬皮。
4、除食品中异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁插手肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气息的蔬菜中，插手少许柠檬汁，可以削减异味。
5、使蛋清变稠：在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。
6、煮卷心菜：煮赤色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。
7、作调味品：患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁取代盐来调味，新鲜蔬菜或肉内里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食品成为风味极佳的菜肴。
以上就是关于柠檬汁在烹调中有什么感化的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。