1、洗净的青菜要沥干：炒青菜之前要洗洁净青菜，这是大部门人城市做的一件事。可是许多人把青菜洗洁净之后，也没有沥干，直接就湿漉漉的放进锅里炒。这就会导致青菜出格黄。由于湿掉的青菜不容易炒熟，以是多次翻炒会导致脱水，如许青菜就会变黄、变黑，出格的欠好看，也欠好吃。以是在下锅炒之前，必然记得要沥干水分。
2、插手猪油来炒青菜：此刻人炒菜都喜欢用植物油，虽然比力常见，但植物油炒出来的青菜会失去一股香味，味道不是出格的好。而用猪油炒，可以使青菜的口感更好，味道也出格的香。炒的时辰也出格简朴，插手猪油，等其融化后放入沥干的青菜，直接大火爆炒即可。如许的青菜芬芳四溢，装盘前撒入些许盐就可入味。
3、出锅前再放盐：炒青菜吃的就是青菜原汁原味，根基只需要少许盐，一盘青菜就很是的好吃。而放盐这一步实在也有诀窍，那就是必需出锅前再放盐。由于盐的感化是还挥发水分，假如太早放盐，过分翻炒，终极导致的就是青菜的水分流失严重，末了口感也就差了。
除此之外，另有比力好的要领就是青菜可以提前焯水。不外这个要领许多人难以掌控，以是就不细心先容了。总体来讲，炒青菜照旧需要一些门道和要领的，信赖你们学会以后，就能炒出又青又脆的青菜了。
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