简介北方农村早期的一种早晚吃食，发音是玉米渣（shēn)子，也叫棒子糁。玉米成熟后去皮也可不去，上磨子粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥，其实就是玉米粥。现在城里人叫的玉米糊糊即是玉米渣子的一种。
1、具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
2、玉米在所有主食中，玉米的价值和保健作用是最高的。
3、玉米中的维生素含量非常高，是、小麦的5－10倍。
4、玉米中含有大量的营养保健物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
6、玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防病、癌症等有很大的好处。
玉米渣含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米渣的营养价值玉米渣含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
同时玉米渣的做法比较多样，对于传统的北方人来说，可以直接加水像做稀饭搬烹饪，其效果与稀饭及其相似，无论是色泽还是状态，不过口感就是大相径庭了。相对来讲比较适合老人来吃，尤其是久居北方农村的老人更有一种对其割舍不掉的情感。
玉米渣的食用禁忌玉米忌和田同食，否则会中毒；不宜与同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米渣的选购技巧玉米渣没有等级之分，只有粗细之别。
玉米渣的制作技巧吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥
【材料】 南瓜310克，玉米渣60克，大杏仁60克，冰糖30克，琼脂6克，白糖适量，玫瑰蜂蜜水少许
【做法】准备好需用的原料。先将琼脂加入适量清水浸泡软。南瓜去皮后洗净切成小块。放入豆浆机中，再放入60克玉米渣、60克杏仁、30克冰糖。加入清水到标注的水位线处。接通电源，按下‘五谷米糊’健，开始等待吧。将打好的南瓜浆过滤去浮沫。用量杯取300克南瓜玉米杏仁浆。到入小锅中，再放入浸泡软的琼脂。开小火煮至琼脂化，关火。然后加入适量白糖并搅拌均匀。稍晾片刻，到入模具中，放进冰箱冷藏至凝固。取出凝固的豆腐，再浇入玫瑰蜂蜜水就可以享用了。