甘酸、微温、冷利、有小毒；入肝、心、胃；止渴生津，清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等。
未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
杏仁中含有丰富的维生素B17，维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。
能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
1.鲜杏含水量85%，含有较低的热量。
2.鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。
3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。
4.杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。