茄子是比较吸油的菜，一般油少了不好吃，今天我们尝试一个少油版的茄子煲，适合减肥期间的人吃
主料：长的胖点的紫茄子一个、蒜2瓣
辅料：红辣椒一个、玉米油适量、老抽一点点、盐适量、俾县豆瓣酱1勺、蒜蓉酱1勺、蚝油1勺
步骤1、准备茄子两根
步骤2、切成手指粗的小细条
步骤3、锅中烧开水，水开后放入茄子条，2分钟，捞出
步骤4、准备俾县豆瓣酱和蒜蓉酱各一勺，葱花，蒜瓣切好备用
步骤5、锅中油烧热，加入葱花，蒜片，俾县豆瓣酱和蒜蓉酱，炒出香味
步骤6、加入茄子，翻遍均匀
步骤7、导入砂锅，加入清水，食盐，蚝油，老抽，然后盖上盖子，小火慢慢煲，约20分钟
步骤8、加上香菜，点缀一下，可以出锅了