公麻鸭鸭肝的功效与作用_食用禁忌_制作技巧

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具鸭肝有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。