简介西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。
性凉，味甘。清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
西瓜皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。
西瓜皮的食用方法西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
2.暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘
鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。
方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
会导致呕吐、头晕、恶心
可生津止渴、清新口气
【材料】 西瓜皮3块，梅干菜30克，盐适量，鸡精适量
【做法】材料：西瓜皮、梅干菜（已洗净）将西瓜皮清洗一下。放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片。烧锅倒油烧热，下入切好的西瓜皮翻炒一下。接着，合入已洗净的梅干菜翻炒翻炒。然后，加适量的盐。加适量的鸡精。调味炒匀，即成。出锅装盘。