简介白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。
糖尿病患者少吃，尽量不吃。
如何挑选好巧克力一般的标识会标注产品的营养成分、产品的配料表、生产日期和保质期。
根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。
巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夹心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、等，选购的时候如果是自己吃就考虑个人口味，如果送人一方面要考虑对方喜欢的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含义哦！
黑巧克力是公认的健康食品，白巧克力也有益健康吗？巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈，不像黑巧克力那么苦涩，因为其糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，所以这种巧克力还是少吃为好。
巧克力会引起血脂升高和发胖吗？在很多医学研究中，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右，优质巧克力中的脂肪含量也能达到40%，是典型的高脂高糖食品。巧克力中所含的可可脂，本身对血脂并没有好的影响，再加上大量的糖，不太可能有利于预防心血管疾病，也不太可能有利于减肥。
每天吃多少比较合适？巧克力只是一种休闲食品，偶尔吃是不会带来麻烦的，如果把它当成节日分享的甜蜜礼物，不必顾虑那么多；但如果把巧克力当成一种日常食品，那最好还是买糖含量少、可可含量特别高的品种比较稳妥。一般来说偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已经超重者不建议多吃。板状巧克力的1小块或者鹌鹑蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。
怎样吃巧克力更健康1、吃巧克力的时候最好是在口中融化而非咀嚼，这样可以有意识地减少摄入量。每天食用几小块巧克力决不会增加您的体重，因为微量的卡路里还不足以在你体内堆积；但是按照每天一小盒的食量，您真的需要担心吃出“游泳圈”来！
2、选择食用黑巧克力，最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力浓重的口味更容易满足您的食欲，而且它的营养价值也更高。它富含的抗氧化剂和硬脂酸，可是抵抗和防止增肥的好东西！此外，黑巧克力的某些成分还有降低血压和提高胰岛素活性的功效。脱脂巧克力糖浆和脱脂巧克力奶酪也是不错的选择。此外，还要避免食用那些含有氢化油的巧克力制品，因为这些食品中的反式脂肪酸与心脏病具有关联。
3、每天摄入少量的巧克力要与健康饮食计划和体育锻炼同步执行。如果您可以全天都正确食用巧克力，并且每周坚持3——5天，那么那些恼人的“卡路里”早已经被人体消耗而不会累积并转化为脂肪。
评价：低钠盐，富含钙，富含钾
这两者同食易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。
【材料】 水200毫升，黄油90克，低筋面粉120克，鸡蛋3个，水30克，盐1克，白糖50克，装饰：白巧克力适量，彩色巧克力适量，装饰：白巧克力适量
【做法】锅中放入水、盐和黄油，开火加热,不停的搅拌，直至黄油完全融化；倒入面粉，不停的搅拌，关火；直至面粉呈块状变粘稠为止；分次加入鸡蛋，每次加入时用木铲用力搅匀，直到鸡蛋完全渗透进去；拿起木铲，要做到面糊不流淌，可黏在木铲上的状态为宜；将混合好的面团放入装有圆型裱花袋中；在烤盘上按适当大小挤出面糊,在叉子上蘸上水，将形状修饰好；放入预热好190度烤箱中，中下层25分钟；将烤好的泡芙放在网架上放凉；白巧克力隔水融化；将融化的白巧克力放入准备好的模具中（我的是小羊模具）；动物性奶油用电动搅拌器打发；泡芙完全凉透后再利用裱花袋从下面挤进去；糖和水放入锅中小火煮，不停的搅拌；将糖稀先用来粘泡芙塔；继续熬糖，直至糖变为深棕色；用筷子搅起糖稀，围着泡芙塔不停的转动；最后粘上巧克力装饰和彩色的巧克力豆；好吃又好看的泡芙塔就完成了。