跟着对烘焙相识越发深入，许多同窗可能仍旧只知道做面包要用高筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉，却不知道为什么要如许。那么怎么区分高筋面粉和低筋面粉。
1、卵白质含量。高筋面粉：是卵白质含量平均为13.5%阁下的面粉；低筋面粉：是卵白质9.5%以下的面粉。
2、颜色。高筋面粉：高筋面粉颜色较深；低筋面粉：低筋面粉颜色偏白。
3、用途。高筋面粉：凡是用来建造具有弹性与嚼感的面包、面条等；低筋面粉：凡是用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
以上就是给列位带来的关于怎么区分高筋面粉和低筋面粉的所有内容了。