主料：牛奶35克、玉米油35克
辅料：低筋面粉50克、鸡蛋2个、幼砂糖35克、柠檬汁适量
步骤2、牛奶+玉米油，搅拌至完全乳化
步骤3、两个鸡蛋分离蛋清蛋黄
步骤4、蛋清中加几滴柠檬汁（或者白醋），白砂糖分3次加入，第一次还没开始搅拌时加入1/3
步骤5、打发至出现大气泡+1/3白砂糖
步骤6、出现纹路+最后的白砂糖
步骤7、打至出现直尖角（干性发泡）
步骤8、蛋黄+奶液，搅拌完全均匀
步骤9、筛入低筋面粉
步骤10、之字形+上下翻拌，搅拌均匀
步骤11、蛋白霜分三次加入蛋奶液
步骤12、每次都搅拌至完全融合
步骤13、最后一次，直接倒入蛋白霜容器
步骤14、搅拌均匀，蛋糕液倒入裱花袋
步骤18、等蛋糕凉了，裱上奶油，芋泥等就可以了
一.蛋清一定要打发到位，重点:
1.蛋清中不能混入一点点蛋黄
2.蛋清的盆一定要无水无油
二.搅拌时，不要过度搅拌，导致出现面筋
口感就没那么松软了