黑米在糊口中十分常见，并且黑米的营养价值很是高，受到许多人的喜爱。黑米也是谷物中的一种，常常被人们用来煮粥或者煮黑米饭，那么黑米粥为什么不易煮烂呢？
1、黑米煮之前，没有预先浸泡或浸泡时间不敷长。由于黑米比力不易熟，属于没有颠末精加工的粗粮类，可以在煮之前将黑米浸泡五小时以上，就能煮熟了。泡时间长一点，使米身充实吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、时间不敷，水分不敷。煮黑米饭的时间不敷，导致饭自己照旧生的，因此没有煮烂。假如水分不敷，在烹调加热的时辰受热不匀称，米不能吸水软化，因此也有可能煮不烂的。
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