猪油中国人也将其称为荤油或猪大油。是从猪肉提炼出，初始状况是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。那么猪油变质了是什么特性呢？
1、猪油在光照、高温、湿润、不透风的情况中贮存一段时间或在微量金属的感化下，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化天生醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质，放出难闻的气息，俗称“哈喇味”。存放的时间越长，这种味越大，油的颜色也会由白酿成棕黄。
2、变变质的猪油不仅损失了原有的营养成份，并且还会滋长大量的有害细菌，人体吃后会呈现头晕、恶心、吐逆、腹泻等中毒症状另外，假如期食用变质的猪油还会造成肝脏肿大，对身体康健发生极为倒霉的影响，因此变质了的猪油是不能再继续食用的。
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