中国有几大菜系(饮食文化的“八大菜系”)

中国饮食文化的菜系是指由于天气、地理、历史、产物和饮食习俗的差别，在一定地域形成的一套完整的烹饪技巧和风味，并获得天下各地的认可。

早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成，以太公望为代表，再到春秋战国时期的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴的风味就有所差别。唐宋时期，南北食各自形成系统。南宋时期，形成了南甜北咸的格式。鲁菜、川菜、粤菜、苏菜生长到清初，成为其时最具影响力的地方菜，被称为四大菜系。清末，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地菜系分化形成，配合组成了中国传统饮食的八大菜系。