简介鲦鱼：tiáoyú，别名：参鱼，白脑(上平江叫法)，雾子(下平江叫法)鲦鱼，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。体长约15厘米左右，头尖，略呈三角形。口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。鳃耙15～18
亮发，提高免疫力，健脑，明目，有益心血管，和胃，养颜，通血，抑癌抗瘤，养阴补虚，其他功效
老少皆宜，尤其胃弱、营养不良的人更适宜食用。
患有皮肤感染及皮肤病等病症者不宜食用。
鲦鱼体细长，侧扁，背部几成直线，腹部略凸。
自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。
【材料】白鲦鱼278克，小葱适量，生姜适量
【做法】白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用先点火热锅倒入橄榄油下白鲦鱼煎煎好一面翻身再煎撒入一些食盐到鱼肉上加适量料酒和生抽加入生姜加适量开水盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火出锅入盘亮相出锅入盘亮相出锅入盘亮相出锅入盘亮相出锅入盘亮相