泡菜节是7月16号开幕。眉山被称为泡菜之乡是因为古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜，2009年12月原国家质检总局正式批准东坡泡菜。
第十三届中国泡菜食品国际博览会将于2021年11月1日-5日在四川·眉山会展中心（四川省眉山市东坡区顺江大道北段）举办,本届博览会展览面积约3万平方米，共设有国际食品馆、国内食品馆、泡菜主题馆、产业延伸馆、特色产品馆及美食展区。展会期间将举办一系列丰富精彩的配套活动，来自国内外的政务嘉宾、专家学者、协会商会负责人、投资商和参展商等将齐聚一堂.现诚邀龙江零售业同仁莅临参观！
原料莲藕(1根)酸菜(100克)干辣椒(适量)食盐适量步骤/方法1准备食材，莲藕洗净，切薄片。酸菜洗净，切细丝。干辣椒洗净备用2锅里放点水，烧开后放入藕片，焯一下，捞出沥干水备用3锅里倒油，加入蒜头和干辣椒，爆香锅，倒入藕片，翻炒片刻4加入酸菜和盐，翻炒均匀，即可出锅装盘
原料白萝卜皮、胡萝卜各250克，红皮萝卜、红小米椒、仔姜各100克，红尖椒、芹菜各50克。调料自贡泡菜盐100克，白酒30克，冰糖50克，八角、干辣椒节各10克，花椒15克，香叶3克。制作1.选用泡菜坛子，在坛子沿装水，起到隔绝空气的作用。2.起泡菜水，要用熟水5千克（烧开的水自然冷却），加入所有调料，然后盖好坛盖，倒满水密封好，选择通风阴凉处放置（温度、湿度适宜），每天要搅拌观察，大约养一至两周。3.养好泡菜水后放入白萝卜皮、胡萝卜块、红皮萝卜块、红小米椒、仔姜、红尖椒、芹菜，腌制3-4天后即可。关键制作泡菜重视养坛水（泡菜水），把八角、花椒、香叶用干净纱布包好放入坛子中，然后倒入半坛开水浸泡。等水凉透了以后再放入盐、冰糖、香葱、姜、蒜头、圆葱。