食材：苋菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣。调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克。
去壳的咸鸭蛋切丁。
锅中烧水，水沸后加几滴油，加入苋菜，汆水2分钟，捞出沥干，装入盘中。
热锅倒油，油温5成时，下蒜末，炒香。放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
将汤汁淋入苋菜盘中，即可。
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