简介为伞形科植物珊瑚菜（Glehnialit－toralisF.SchmidtexMiq．），以根入药。北沙参味甘甜，是临床常用的滋阴药，养阴清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参。根长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，偶有外皮残存，全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基，上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。
北沙参的主要价值【性状】根长圆柱形，偶有分枝。表面淡黄白色，偶有外皮残存，全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基，上端稍细，中部略粗，下部渐细。质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
【功能主治】养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
北沙参的药方选录1．慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎：沙参12克，玉竹、、天花粉、党参各9克。每日1剂，水煎服。对症见口干舌燥，舌红少苦者有良效。
2．糖尿病：北沙参、生地各12克，石斛、、天花粉各9克。每日1剂，水煎服。适用于糖尿病，口干口渴明显者。如尿糖多者，加12克，黄芪9克；血糖高者，配玄参、苍术各9克，则疗效更好。
3．气阴两虚，食欲减退，，神疲乏力，口干少律：北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克。水煎，水沸1小时后，取汤温服，每日1次。有一定疗效。
4．肺胃阴虚，见有咳嗽咯血，咽痛口渴：北沙参20克，鸡蛋1～2个，冰糖适量。加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮，20～30分钟后，取汤温服。亦治肺结核属肺阴不足者。
5．阴虚咳血：北沙参30克，百合30克，鸭肉150克。一起煮汤，鸭肉熟后饮汤食肉。亦治肺结核咳血。
6.慢性迁延性肝炎：北沙参10克，当归10克，麦冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。每日1剂，水煎服。对肝肾阴虚，两胁作痛，口于舌燥者有较好疗效。
【材料】 鲜鹅1只，猪排骨1000克，干竹荪30克，鸡汤（也可不放）1大碗，北沙参5克，玉竹5克，麦冬5克，淮山药5克，香菇适量，平菇适量，黄瓜1根，胡萝卜1根，笋茸适量，泉水适量，盐适量，葱2段，姜片4片
【做法】将鹅去除头，脖子，翅膀，鹅掌，只剩下鹅架，洗净将鹅架斩成大块，凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟汆熟后，再用凉水冲洗掉血末等杂质，一定要冲洗干净将猪排骨洗净将洗净的排骨凉水入锅，大火烧开汆烫5分钟，汆熟后凉水冲洗干净北沙参，麦冬，玉竹，淮山药（各5克）洗净，笋茸清水洗净，葱2段，姜片4片香菇和平菇洗净黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块处理竹荪：干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨，放入适量泉水，放入北沙参，麦冬，玉竹，淮山药，笋茸，葱和姜片，最后放入香菇和平菇大火烧开后，小火焖炖2个小时，2个小时过后，将排骨捞出，放适量盐然后放入黄瓜块，胡萝卜块和一大碗鸡汤搅拌均匀后，继续焖煮2个小时将发好的竹荪放入汤锅中，再次焖煮30分钟一锅鲜汤做好了，盛入火锅中即可食用，撒上香葱