主料：猪肋骨1200克、菠萝200克
辅料：番茄100克、胡萝卜20克、淀粉20克、辣椒10克、八角3克、油0.5勺、糖1勺、醋2匙、盐2匙、料酒0.5勺
步骤1、肋骨剁成5厘米，放入开水中煮至没有血水，大约20分钟捞起沥干。
步骤2、肋骨以酱油腌泡20分钟，捞起放入盘中，晾干约1小时；蒜拍碎；青椒洗净，切成3厘米大小方块；番茄洗净切成小块；菠萝切成小片；水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
步骤3、将猪油烧至175度，放入肋骨炸至金黄色捞起沥油，置于盘中；
步骤4、植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；再放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。
糖醋菠萝排骨是广东省传统的名菜，属于粤菜系。味道鲜美，老少皆宜，是当下人们喜爱的菜肴之一。