主料：榨菜肉丝面食材、手擀面适量
辅料：乌江榨菜2包、后肘肉150g、葱末适量、盐适量克、辣椒酱1匙勺、腌制肉丝食材、料酒1匙、白胡椒粉（不喜欢的可以不加）适量、生抽1匙、盐1匙、淀粉1匙、香油1匙
步骤1、所有食材都准备好，猪肉晚上从冰箱拿出来放到容器中放入冰箱恒温里自然解冻后用刀切成薄片再用刀切成肉丝放入碗中备用。刀工不好的小白可以把猪肉解冻成半解冻，拿出来再切成肉丝会比较好切。
步骤2、切好的肉丝放入料酒1匙，盐1匙，白胡椒（不喜欢的可以不加）适量，香油1匙，生抽1匙，淀粉1匙搅拌均匀后腌制10分钟让肉丝入味。
步骤3、大葱清洗干净后用刀切成葱末备用。
步骤4、锅内倒入适量油小火烧热后倒入切好的葱末爆出香味后倒入1匙辣椒酱翻炒辣椒酱出红油倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。全程一定要用小火，不然很容易炒糊。
步骤5、倒入准备好的榨菜，翻炒均匀后倒入适量的水和适量的食用盐大火煮开后关火，把煮好的榨菜肉丝放入碗中。榨菜翻炒几下就行，不然容易炒烂影响口感，也不要放太多，因为辣椒酱和榨菜本身就有盐。
步骤6、另起一个锅，锅内倒入适量的水煮开后放入准备好的面条，煮开后倒入适量的水再次煮开关火。
步骤7、煮熟的面条用漏勺捞出后放入煮好的榨菜肉丝碗中，表面撒上适量的葱花点缀一下即可。
1:刀工不好的小白可以把猪肉解冻成半解冻，拿出来再切成肉丝会比较好切。
2:全程一定要用小火，不然很容易炒糊。
3:榨菜翻炒几下就行，不然容易炒烂影响口感，也不要放太多，因为辣椒酱和榨菜本身就有盐。
4:家里没有手擀面的可以用挂面代替手擀面，但做出的榨菜肉丝面的口感没有手擀面做出的有劲道好吃。
5:可以根据自己口味和喜好做出不同口味的肉丝面，也可以根据自己口味放上自己喜欢吃的卤蛋，青菜或者午餐肉。