炒鸡蛋用不粘锅不用放很多油，洋葱营养丰富，有抗癌，软化血管，减肥等功效。今天用很少油炒个洋葱鸡蛋，不放盐加点家乐鸡精，味道非常棒。
主料：鸡蛋3个、洋葱1/3个
辅料：胡萝卜1/4根、尖椒1个、小米椒（可以不用）2个、花椒粒（可以不用）5粒、生抽2勺、耗油1勺、油2汤匙
步骤1、鸡蛋打散，平底锅中放一勺油，鸡蛋液倒进去摊成鸡蛋饼，蛋液凝固了翻面关火用余温煎另一面就行。边煎边用木铲把鸡蛋切成块，这样就不用粘菜板了。切好盛出备用。
步骤2、锅中再放一小勺油，爆一下花椒粒
步骤3、先炒一下胡萝卜片
步骤4、洋葱，胡萝卜，尖椒切块，小米椒切圈
步骤5、胡萝卜炒一会再放尖椒和小米椒了，翻炒一会儿。
步骤6、放上洋葱，加入生抽，耗油翻炒一会儿。
步骤7、觉得干放点水
步骤8、放上鸡蛋片，快速翻炒一会儿
用不粘锅炒鸡蛋，少放油不会粘锅。