牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），末了一个才是真胃（皱胃），那么牛肚和毛肚的区别是什么？
1、包罗与被包罗的关系。牛肚包罗毛肚，而毛肚并不包罗牛肚。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，毛肚是个中之一。
2、位置差别。牛肚指的是牛的四个胃，而毛肚指的是牛肚中的第一个胃，也就是瘤胃。瘤胃是迄今已知的降解纤维物质能力最强的自然发酵罐，内部食糜分三层（气层，致密层与液体层），反刍时，食糜逆呕至口腔从头品味。瘤胃位于腹腔左侧，险些占有整个左侧腹腔，食糜经贲门进入，消化后进入瘤网胃口进入网胃。
3、营养差别。牛肚含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功能，相宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃单薄之人。
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