主料：二荆条辣椒1500克、贡菜干150克
辅料：去皮蒜瓣500克、生姜150克、盐80克、黄豆酱200克、白糖100克、食用油700克、白米醋50克、高度白酒50克
步骤1、准备好食材，蒜生姜去皮，辣椒洗净晾干水份，贡菜洗净泡发30分钟，挤干水分，其他调味料称重好。
步骤2、辣椒去根蒂用绞肉机打碎，生姜蒜瓣分别搅碎，贡菜切碎。
步骤3、锅烧热放油，转小火放入姜末蒜末开始熬。
步骤4、姜末蒜末熬2分钟左右去水汽，放入切碎的贡菜开始熬。
步骤5、熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免糊底粘锅，熬6分钟左右把贡菜的水汽蒸发掉。
步骤6、放入辣椒碎开始熬，熬辣椒这个过程会有点久，一直用小火不停的搅拌，不要偷懒。
步骤7、放入辣椒碎熬了大概15分钟，水汽变少锅中油也变成红色。
步骤8、放入配方中黄豆酱搅匀，不停搅拌继续熬2分钟。
步骤9、放入配方中的白糖，白醋，盐，再次搅拌均匀。
步骤10、一直保持小火，再次熬5分钟左右，直到锅中不会有水汽，所有味道融合在一起，红油析出就可以关火了。
步骤11、锅中辣椒酱放凉后，倒入配方中的高度白酒搅匀，大于50度的白酒就可以。
步骤12、然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中，吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
步骤16、馒头夹着吃也超级过瘾
步骤17、熬一锅密封保存可以放一年不会坏