酒酿是比力受接待的一种甜品，做法比力多，吃起来香甜适口，味道很不错，深受人们喜欢，许多人城市在家做甜酒酿。做甜酒酿是有必然讲求的，有些人做的甜酒酿会长黑毛，那么甜酒酿长黑毛是怎么回事呢？
回事1、建造酒酿的容器/东西/双手有油或生水。建造酒酿的历程中只要是沾上油或生水，酒酿发酵历程中就容易进入杂菌，引起它发霉变质。生水指的是没有煮开的自来水。
2、发酵的温度太高。甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母配合感化的成果。个中根霉菌起到首要感化，是一种糖化菌，将糯米中的淀粉还原为葡萄糖，然后再由酵母将经糖酵解途径转化为酒精。以是甜酒酿口感是甜甜的带点酒味。除了根霉菌和酵母，还会有一些杂菌。假如发酵温渡过高，就会让杂菌肆意增加，造成甜酒酿发酸、长霉。发酵温度以25-30度为宜，不是温度越高，同样也不是发酵速率越快越好。
3、发酵时容器没有密封好，或者常常打开检察。甜酒酿发酵时发起用保鲜膜将容器裹好密封，放在无阳光直射的阴凉处发酵。不要常常打开检察，不然容易进入空气，杂菌是喜氧的，假如进入空气，就容易肆意生长，容易造成霉变。
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