主料:血肠2斤、酸菜2斤

辅料:五花肉1斤、冻豆腐200克、大白菜半颗、葱姜蒜20克、鱼贝烧汁1袋(204克)、酱香烧汁50克
步骤1、酸菜清水冲洗1-2遍,斜刀切成条装,葱切段姜切大片
步骤2、半锅水放入姜蒜,加入整块五花肉和整条血肠,50克酱香烧汁,大火烧20分钟。这一步是为了让血肠和五花肉紧实好切,同时利用烧汁里的香辛料去掉血腥气,所以时间不要太长,不用煮熟。
步骤3、捞出血肠和五花肉,血肠切4-5厘米的段,五花肉切片(薄厚根据你的刀功来,因为是炖煮熟的,厚点儿也没关系)
步骤4、铜锅倒入清水,加鱼贝烧汁搅匀,作为汤底。涮菜吃的话,建议200克的烧汁搭配1升的清水,味道更浓郁。
步骤5、先铺一层酸菜,间隔放入血肠和五花肉,再抽空放上冻豆腐。我是为了好看才这么码放的,你可以随意摆,过年了,自己做主一次吧。
步骤6、撒上葱叶,铜锅加碳,烧开后炖煮约30分钟,上桌开吃。这个时间可以自己把握,炭火的火力不同时间也不一样,但是30分钟还该有的。
步骤7、酸菜和鱼贝可以解除五花肉的肥腻,同时血肠也带来独特的口感。一边热气腾腾的吃着,一边仿佛来到了东北的冰天雪地,足不出户,便享受了地道的风味美食。